|
|
Pompoenrisotto Met Kokos
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie
1 ui fijngehakt
2 teentjes knoflook fijngehakt
500 g muskaatpompoen in dobbelsteentjes (vaak beter bekend onder de Engelse naam: butternut squash. Eventueel vervangen door peer op lichte siroop uit blik)
300 g risottorijst
1 l groentebouillon
1 blik kokosmelk (400 g)
4 el lichte sojasaus
2 el limoensap
175 g spinazieblaadjes
versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote hapjespan en bak daarin de ui, knoflook en pompoen circa tien minuten tot het geheel licht goudbruin kleurt. Voeg de rijst toe en bak een minuut mee. Verhit in een andere pan de bouillon met de kokosmelk en sojasaus. Maak het goed warm maar laat het niet koken. Voeg beetje bij beetje de bouillon aan de rijst toe en roer voortdurend. Laat ongeveer 25 minuten zachtjes koken tot de rijst zacht is. Voeg dan het laatste beetje bouillon toe en het limoensap en de spinazie. Voeg peper en zout naar smaak toe, roer goed door en laat de pan voor het serveren met het deksel erop nog 5 minuten staan.
|
|
|